不需要，一般来说，在做莲藕馅儿饺子的时候，是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话，是需要尽快保制的，如果晢时不包的话，可以建议先将莲藕焯一下水，然后再与肉馅混合，这样可以防止防止时间过长而出现发黑的情况
莲藕饺子莲藕焯水吗 扩展
焯水处理一下。
需要注意的是一定要在水中放入少许盐后，在进行焯水处理莲藕，这样焯过后，莲藕不易变色，而且藕色白，个人经验分享一下哈。
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